Woks en Acier au Carbone Bleu

Les woks en acier au carbone bleu sont devenus courants dans les cuisines haut de gamme (surtout françaises) depuis environ un siècle maintenant. Notre wok en acier au carbone bleu Yosukata est idéal pour les sautés savoureux et les légumes frits, car il est conçu pour un mouvement rapide et une distribution uniforme de la chaleur.

Qu’est-ce que la couleur bleue ? Est-ce un revêtement ?

Vous pouvez le considérer comme un revêtement, mais nous préférons le voir comme une transformation par le feu. Pourquoi ?

La cuisine en acier au carbone est constituée de 99 % de fer et de 1 % de carbone. Elle a une couleur argentée au début du processus de production, mais cela change rapidement une fois qu’elle est traitée. Le traitement consiste à recouvrir le métal d’un film mince d’huile végétale avant de le mouler en forme de poêle, puis de le cuire dans un processus de « recuit ». Ce processus de recuit lui donne la couleur bleue.

Caractéristiques du wok en acier au carbone bleu

La construction des meilleurs woks en acier au carbone bleu leur confère des avantages spécifiques qui rendent la cuisine agréable. Parlons-en :

Les woks en acier au carbone bleu pèsent environ la moitié du poids de la fonte avec toutes les propriétés antiadhésives que vous souhaitez.
Les woks bleus peuvent supporter des températures élevées jusqu’à 1 200°F, ce qui vous permet d’obtenir une croûte parfaite sur les protéines tout en conservant l’intérieur juteux.
La légèreté fait du carbone bleu un excellent matériau pour fabriquer des woks, ce qui facilite le mélange des ingrédients.
L’acier au carbone bleu, ayant subi le processus de recuit, est plus résistant à la corrosion que l’acier au carbone.
Avec sa capacité à capter facilement la chaleur, un wok en acier au carbone bleu est parfait pour une plaque à induction, améliorant ainsi le processus de cuisson.

Assaisonnement et entretien d’un wok bleu

Même si nous fabriquons certains des meilleurs woks en acier au carbone bleu, l’assaisonnement et l’entretien sont toujours nécessaires. Voici les étapes à suivre pour l’assaisonnement correct d’un wok :

Commencez par nettoyer le wok en acier au carbone bleu avec de l’eau tiède et savonneuse pour éliminer la saleté accumulée pendant l’expédition. Utilisez une éponge (de préférence une avec des côtés doux et abrasifs).
Rincez le savon et séchez le wok avec un essuie-tout.
Chauffez le wok pour éliminer toute humidité restante.
Appliquez une fine couche d’huile végétale.
Utilisez une spatule pour étaler l’huile sur chaque centimètre de la surface du wok tout en le tournant pour chauffer chaque partie uniformément.
Retirez le wok du feu et essuyez l’excès d’huile pendant qu’il refroidit.
Chauffez-le à nouveau jusqu’à ce que la teinte bleue devienne clairement visible. Chauffez chaque partie du wok uniformément pour obtenir une couleur uniforme.

Remarque : Utilisez des huiles à haute température (arachide, canola, sésame, tournesol, etc.) pour garantir que le travail est fait correctement. Assurez-vous d’avoir des œufs à côté pour frire après chaque assaisonnement afin de tester le niveau d’antiadhésif que vous obtenez.

Maintenant, vous vous demandez peut-être : « Mon wok va-t-il rester bleu ? »

La réponse est non. La teinte bleue est produite lorsque nous traitons le wok en usine. Nous le faisons pour le protéger pendant le transport et le stockage afin qu’il vous parvienne en parfait état. Plus vous cuisinez avec, plus il devient noir et plus le bleu s’estompe.

C’est formidable pour vous, car c’est un moyen sûr de savoir que vous avez donné à votre wok la patine dont il a besoin pour être correctement assaisonné.

Pourquoi devriez-vous acheter un wok en acier au carbone bleu ?

Nos woks en acier au carbone bleu sont fabriqués avec des matériaux sûrs qui ont été pré-assaisonnés pour donner à votre wok longévité et repas sautés bien cuits. Nous proposons une variété de tailles pouvant servir à des groupes de 1 ou 2 personnes, voire jusqu’à 5.

Les woks en acier au carbone bleu peuvent être utilisés pour préparer le petit déjeuner, le dessert, ou tout repas sauté, ajoutant à la gamme de ce que vous pouvez cuisiner avec eux. Nous proposons également des accessoires comme un couvercle, des baguettes et une louche pour compléter vos ensembles.

Consultez notre catalogue et choisissez parmi les meilleurs woks en acier au carbone bleu du marché britannique des ustensiles de cuisine dès maintenant pour commencer à réaliser vos rêves de wok !