Woks en Acier au Carbone Noir

Pendant de nombreux siècles en Extrême-Orient, les woks noirs et les ustensiles de cuisine en général ont été un matériau de prédilection pour la friture et la cuisson. Les woks en acier au carbone noir sont beaucoup plus légers que la fonte et sont plus faciles à utiliser pour mélanger les ingrédients et faire sauter.

Qu’est-ce que le revêtement noir sur un wok en acier au carbone noir ?

Pendant le processus de fabrication des poêles à wok en acier au carbone, les experts en fabrication de Yosukata utilisent un processus de durcissement de surface pour la production d’acier. Vous obtenez ainsi un oxyde de fer qui imprègne le wok d’une capacité antiadhésive qui s’améliore à chaque utilisation pour faire sauter ou simplement frire quoi que ce soit.

De quoi sont faits les woks noirs ?

Bien que les woks noirs soient appelés « noirs » parce qu’ils semblent noirs, la couleur sombre résulte d’un traitement à l’huile (ce que nous appelons « assaisonnement ») et non nécessairement du processus de fabrication. L’acier au carbone est fréquemment enduit d’huile et chauffé pour absorber les molécules d’huile afin d’éviter la corrosion.

Cela produit de l’oxyde de fer, qui rend le wok noir et lui donne certaines caractéristiques de prévention de la rouille. Il est important de noter que l’assaisonnement est un revêtement transitoire qui doit être renouvelé fréquemment pour être efficace. C’est pourquoi l’une des meilleures façons de garder votre wok pour la cuisson en parfait état est de cuisiner avec fréquence.

Assaisonnement

Comme le processus dans la section ci-dessus le montre, les woks en acier au carbone noir arrivent entre vos mains pré-assaisonnés ! Cet assaisonnement préalable est fait pour les rendre faciles à entretenir et moins contraignants à utiliser que les woks qui n’ont pas été pré-assaisonnés.

Cependant, vous devez toujours les assaisonner car chaque assaisonnement ajoute une couche de patine qui améliore leurs propriétés antiadhésives.

Le processus se décompose comme suit :

Rincez le wok en acier au carbone noir à l’eau tiède puis séchez-le avec un essuie-tout.
Enduisez-le d’huile à plusieurs reprises et frottez-le à l’aide d’une brosse ou d’une éponge (utilisez une poignée pour éviter de vous brûler car l’enduction doit être faite lorsque le wok est encore chaud).
Effectuez cette opération pendant 15 à 20 minutes en retournant le wok pour que chaque portion soit chauffée uniformément.
Il est naturel que la couleur du wok change en chauffant.

Remarque : Utilisez des huiles à haute température (arachide, canola, sésame, tournesol, etc.) pour vous assurer que le travail est bien fait. Ayez des œufs à proximité pour frire après chaque assaisonnement afin de tester le niveau d’antiadhésif que vous obtenez.

Qu’obtenez-vous en achetant les meilleurs woks en acier au carbone noir ?

Nos woks en acier au carbone noir sont fabriqués avec des matériaux sûrs et pré-assaisonnés pour garantir que votre poêle dure longtemps et vous serve comme prévu. Nous avons une gamme de tailles qui peuvent nourrir des groupes de 1 ou 2 personnes, voire même jusqu’à 5 à la fois.

Vous pouvez préparer le petit déjeuner, le dessert ou tout plat sauté sur des woks en acier au carbone noir, ce qui ne fait qu’ajouter à leur polyvalence. Nous proposons également des accessoires avec un couvercle, des baguettes et une louche pour compléter vos ensembles.

Consultez notre catalogue et faites votre choix parmi les meilleurs woks en acier au carbone noir sur le marché des ustensiles de cuisine au Royaume-Uni dès aujourd’hui pour commencer à faire sauter vos ingrédients aussi !